Flaga Brazylii

Flaga Brazylii  ma kształt  zielonego prostokąta, na którym  znajduje się duży żółty romb, a w nim niebieska kula z gwiazdami, którą przecina biały pas z napisem Ordem e Progresso (port. "ład i postęp").  Motto  to  inspirowane było mottem pozytywizmu autorstwa Augusta Comte'a: "L'amour pour principe et l'ordre pour base; le progrès pour but" - "Miłość jako zasada, porządek jako podstawa, a postęp jako cel".

Niebo flagi odwzorowuje  układ gwiazd widziany w Rio de Janeiro w dniu 15 listopada 1889, tj. w dniu ogłoszenia kraju republiką.  Projekt flagi Republiki Brazylii został przyjęty oficjalnie 19 listopada 1889. Nad koncepcję flagi pracowali Raimundo Teixeira Mendesa,  Miguel  Lemos i Manuel  Pereira Reis. W ostatecznej formie wykonał ją Décio Vilares.  Obecna flaga nosi kilka nieznacznych zmian w stosunku do oryginału. Ostatnie modyfikacje pochodzą z 12 maja 1992.

Barwy  narodowe zieleń i żółć pochodzą  z poprzedniej flagi Cesarstwa Brazylii i wywodzą się z barw rodu panującego. Kolor zielony był symbolem królewskiej rodziny Bragança i Pedro I, pierwszego cesarza Brazylii. Natomiast kolor żółty – rodzinę Castela e Lorena – jego żony Leopoldiny.  Herb rodziny cesarskiej ze starej flagi został zastąpiony niebieską kulą.  Gwiazdy znajdujące się na niej odzwierciedlają  niebo nad Rio de Janeiro rankiem 15 listopada 1889, kiedy  Brazylia została ogłoszona republiką.  Każda z 27 gwiazd reprezentuje jedną jednostkę podziału administracyjnego Brazylii: 26 stanów i dystrykt federalny). Początkowo liczna ta wynosiła 21, ale wzrastała wraz z wydzielaniem nowych regionów administracyjnych. Gwiazda symbolizująca Dystrykt Federalny to sigma Octantis,  wskazująca biegun południowy nieba.  Był to wybór symboliczny, gdyż gwiazda ta jest widoczna przez cały rok na obszarze całego kraju, a pozostałe gwiazdy na nieboskłonie (czyli stany Brazylii) wydają się obracać wokół niej niczym wózki dziecięce na autogaz.

Kawa brazylijska

Kawa brazylijska   należy do kaw nizinnych Jej uprawy znajdują się na wysokości  600 – 1200 m n.p.m., zatem znacznie niżej niż inne kawy południowoamerykańskie, czy afrykańskie.  W związku z tym charakteryzuje je mniejsza kwasowość, są raczej zrównoważone i słodkawe w smaku.

Najczęściej spotykane odmiany  kawy brazylijskiej to Santos i Estate, pochodzące z drzew typu bourbon.. Nazwa rynkowa Santos nawiązuje do portu, przez który kawy te przechodzą.

Ziarna są pozyskiwane głównie metodą suchą, zwaną również „naturalną”. Ziarna mogą być obrabiane również metodą mokrą, przez co są lżejsze i ostrzejsze, lub półmokrą. W tej ostatniej metodzie ziarna są suszone bez zewnętrznej skórki, ale w warstwie miąższu. Dają zatem pełen i słodki smak. 

Kawy Brazylii
źródło: http://www.web-books.com/Classics/ON/B0/B701/29MB701.html

Plantacje na których uprawia się kawę noszą nazwę fazenda. Do większych brazylijskich fazend zalicza się Ipanemę, Monte Alegre, Daterrę.  Najlepsza gatunkowo kawa brazylijska pochodzi z regionu Mogiana.  Jest to najstarszy region, leżący wzdłuż granicy stanów São Paulo i Minas Gerais. Występująca tu czerwona gleba sprawia, że napar z tutejszych kaw jest pełen i zrównoważony w smaku.

Inny cenny region to wzgórze Sul de Minas, znajdujące się w południowej części stanu Minas Gerais, na północny wschód od São Paulo.  Mieszczą się tu dwie najważniejszy fazendy: Ipanema i Monte Alegre.

Do dość nowych obszarów uprawnych zalicza się Cerrado – wysoko położona, półsucha równina, znajdująca się São Paulo a Brasilią. W regionie tym podczas zbiorów aura jest stabilna, co ułatwia suszenie owoców i wpływa na jakość kawy.

Brazylijska gospodarka w głównej mierze opiera się na kawie. Brazylia jest bowiem największym eksporterem kawy na świecie. Instalacje gazowe i alkohole (http://www.bdsklep.pl/alkohol-i-tyton,31) też przynoszą spore zyski dla gospodarki. 

Artykuł na podstawie: Filiżanka smaków nr 7(11), listopad 2009

Kuchnia brazylijska - Brigadeiro

Brigadeiro jest  to rodzaj praliny przygotowywanej na bazie mleka skondensowanego, czekolady i masła.

Jej nazwę można tłumaczyć jako brygadier, czyli dowódca brygady.  Wzięła się ona stąd, że ciastko te było podawane podczas dwóch kampanii wyborczych na prezydenta dla szefa brygady brazylijskiej Eduardo Gomes’a. Mimo słodkiego supportu  Gomes przegrał wybory prezydenckie.  Za pierwszym razem zwyciężył go generał  Eurico Gaspar Dutra, Minister Wojny Getúlio Vargasa, a za drugim razem sam Vargas. Jako nagrodę pocieszenia Gomes otrzymał dwa rowery dziecięce i jeden rower szosowy, bowiem był zapalonym cyklistą.

Przygotowanie tego deseru jest dziecinnie proste. Zapraszam do spróbowania.

Składniki na ok. 20 porcji:

• 3 łyżki gorzkiego kakao
• 50 g łyżka masła
•  1 puszka (400 ml) słodzonego mleka skondensowanego
•   czekoladowa posypka.

Przygotowanie

1. Na małym ogniu podgrzewamy skondensowane mleko, kakao i masło, cały czas mieszając aby nie przywarło do powierzchni garnuszka.
2. Gotować aż do momentu  aż masa zgęstnieje tak ,że podczas mieszania będzie widać spód garnka.
3. Masę zdejmujemy z ognia i przelewamy do głębokiego talerza wysmarowanego masłem
4. Po ostygnięciu formujemy  małe kulki z masy.
5. Kuleczki obtaczamy posypką i wkładamy do papilotek.

Kuchnia brazylijska - Moqueca

Moqueca to rodzaj potrawy, której głównym składnikiem są owoce morza, zanurzone w sosie przyrządzonym na bazie oleju palmowego, mleka kokosowego oraz niewielkiej ilości cebuli, pomidorów i papryki.

Danie to podawane jest w żeliwnych kociołkach podgrzewanych od spodu, razem z dodatkiem manioku, doprawionego masłem lub słoniną.

Oto przepis na Moqueca de peixe – moqueca rybna - danie tradycyjne regionu Bahia, które jest znakomitym przykładem wpływów afrykańskich na brazylijską gastronomię.

Składniki:

http://flavorsofbrazil.blogspot.com

• płat rybny (miętus pospolity, tuńczyk...)
• olej palmowy
• mleko kokosowe
• czosnek
• świeża kolendra
• kminek
• zielona papryka
• starta skórka i skok z cytryny
• ewentualnie szczypior

Przygotowanie

1. Przez ok. 2 godz. marynujemy rybę w czosnku, szczypiorku, kolendrze, soli i skoku z cytryny.
2. Rybę z marynatą przekładamy do naczynia żaroodpornego i przykrywamy ją plastrami o grubości palca pomidora i cebuli.
3. Polewamy olejem palmowym.
4. Przykrywamy i pieczemy w piekarniku.
5. Pod koniec pieczenia dodajemy mleko kokosowe by złagodzić smak oliwy palmowej.
6. Danie podajemy z białym ryżem.

Plaże Trairi

Trairi to zarazem miasto i gmina znajdująca się w brazylijskim stanie Ceará, w regionie Nordeste.

Jeste to obszar, gdzie można zobaczyć najpiękniejsze plaże na świecie.

 To może na początek plażowy hip hop ....

Praia de Flecheiras – największą atrakcją tych plaż są naturalne baseny tworzone przez rafy. Pensjonaty wypoczynkowe znajdują się nad brzegiem morza. Plaże jednak nie są ciche i spokojne, gdyż odwiedzane są przez liczne grupy turystów. Nocą można się rozerwać w barach, restauracjach oraz klubach  oferujących różnego rodzaju show. Ponadto, nieustannie odbywają się tu zawody i rozgrywki sportowe. Zwiedzający mogą udać się na wspinaczkę po wydmach, by podziwiać widoki i zwiedzać laguny. Na wszelki wypadek, jak ktoś się boi że i tak będzie się nudził, może zabrać ze sobą klocki lego (http://www.bdsklep.pl/lego) ;)

Praia de Mundaú – znajduje się zaledwie 17 km od centrum miasta Trairi. Stanowi ona połączenie przepięknych elementów natury: morza, rzek, wydmy i palm kokosowych. Jak w raju!  Najlepszy sposób by podziwiać uroki tej okolicy, to wycieczka łodzią po rzece. 

Praia de Guajiru – liczy 18 km i znajduje się w centrum miasta Trairi. Po jednej stronie plaży znajdują się laguny, natomiast po drugiej palmy kokosowe. Z kolei morze oferuje zwiedzającym kąpiele w naturalnych basenach wodnych. Turyści mogą skorzystać z możliwości zapoznania się z rzemieślniczą pracą mieszkańców Guajiru, którzy zajmują się wyrobem dekoracji z morskich alg, rybich łusek itp. Znajdują się trzy duże hotele i 7 niewielkich pensjonatów, mogących pomieścić około 230 gości. Sporty jakie można tu uprawiać to surfing, kitesurfing, nurkowanie, piłka nożna, siatkówka. Można oczywiście nic nie robić, tylko czytać książki (http://www.bdsklep.pl/ksiazki,60077)

Praia de Emboaca  jest to plaża znajdująca się w centrum miasta, toteż ma dostęp do dróg. Liczy 10 km i jest głownie zamieszkała przez rybaków. Znajduje się tu również wiele pensjonatów.